توضیحات
برنج صدری دودی مهمان نواز را می توان مرغوب ترین نوع برنج های محلی دودی در شمال کشور دانست.
برنج دودی مهمان نواز به صورت سنتی و با هیزم تهیه شده و بوی بسیار خوبی زمان پخت دارد.
این برنج در زمان ناصرالدین شاه وارد کشور شده است و گفته می شود از هندوستان تهیه شده و به برنج صدراعظمی شهرت یافت.
دودی کردن برنج بیشتر با هدف ایجاد تغییر در طعم و بوی برنج و از روی تفنن و تنوع در طعم و ذائقه انجام می شود. روش دودی کردن برنج بدین شکل است که، با سوزاندن خرده چوب های بعضی از درختان مخصوص و قرار دادن کیسه های حاوی برنج به صورت آویزان شده در معرض دود و هدایت دود به سمت کیسه های برنج آن ها را دودی می کنند. این امر موجب بو و عطر خاصی در برنج می شود که اصطلاحا آن را برنج دودی می گویند. دود حاصل شده عطر و طعم خاصی به برنج منتقل می کند.
خواص برنج صدری دودی:
برنج صدری دودی به دلیل طعم و بوی مطبوع، باعث افزایش تنوع غذایی شده و اشتها را زیاد می کند. از دیگر مزیت ها و خواص دودی بودن برنج می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1-تامین انرژی
برنج دودی دارای مواد مغذی و مقادیر زیاد کربوهیدرات است که انرژی مورد نیاز بدن را تامین کرده و انرژی مورد نیاز بدن برای سوخت و ساز را فراهم می نماید.
2-استحکام استخوان ها
برنج دودی منبع عالی از ویتامین ها بوده از جمله ویتامین D، تیامین و ریبوفلاوین و همچنین به میزان زیادی مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم و فیبر دارد، مصرف آن باعث استحکام استخوان ها می شود.
3-تنظیم فشار خون
مصرف به میزان کافی از برنج دودی برای تنظیم فشار خون می تواند مفید باشد زیرا در برنج دودی سدیم اندکی وجود دارد.
خواص برنج صدری دودی
خواص برنج صدری دودی
4-تقویت سیستم ایمنی بدن
برنج دودی به خاطر دارا بودن میزان زیادی آنتی اکسیدان، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بروز عفونت در بدن جلوگیری می کند.
5-تنظیم قند خون
خوردن برنج دودی قند خون را تنظیم می کند چون محتوای گلیسمی آن کم است.
های دیگری دارد که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
6-رشد مغز
مصرف برنج صدری دودی انتقال دهنده ی عصبی را فعال کرده و این امر موجب می شود تا مصرف آن در دوران بارداری، منجر به رشد مغز و عملکرد شناختی کودک می شود.
| رنگ برنج | سفید |
| وزن | 5 کیلوگرم |
| شماره پروانه بهداشت | 34/17153 |
| نوع برنج | دودی |
| عنوان برنج | صدری |
| اندازه دانه | دانه کامل |
